Seperti yang sudah dijelaskan di atas bahwa minyak kelapa mengandung lemak jenuh yang cukup besar, yakni sekitar 80 hingga ninety persen. Konsumen asam lemak jenuh yang paling banyak di dunia adalah masyarakat Tokelu yang berada di Kepulauan di Pasifik atau bagian dari Selandia Baru dan Kitava.Ada dua jenis kolesterol yaitu large density lipoprotei